27 jun

Semana da Gastronomia Mineira abre sua programação

Homenagens, entrega de prêmio e certificação, oficinas, palestras e cozinha-show estão agendadas para julho

A cozinha mineira é hoje internacionalmente reconhecida e, por toda essa trajetória, em 2012 o Governo do Estado instituiu o Dia da Gastronomia Mineira, celebrado em 05 de julho. Para comemorar a data, é realizada a Semana da Gastronomia Mineira, com uma extensa e saborosa programação.

O Instituto Eduardo Frieiro e a Frente da Gastronomia Mineira organizaram uma intensa programação para celebrar a data. Com patrocínio da Gasmig, por meio do Governo de Minas, e representativos parceiros, o evento envolve, entre os dias 03 e 09 de julho (a semana em si), oficinas, palestras, demonstrações culinárias, homenagens, feira de agricultura familiar, entrega de prêmio e certificado de reconhecimento, entre outras atividades. 

A programação acontece em diversos espaços da capital mineira como a Assembleia Legislativa do Estado de Minas Gerais, o MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal, a UNA Campus João Pinheiro 2, o Mercado Central e o Centro Mineiro de Referência em Resíduos, com temáticas que valorizam a culinária mineira.

Ainda para homenagear a gastronomia do Estado, no período de 03 a 30 de julho, cinco restaurantes – Casa Cheia, Paladino, MMM Café, Omilía e Templo Cervejeiro Backer – terão em seu cardápio um prato inédito com os ingredientes baseados nos terroirs mineiros: do Espinhaço, Central, do Cerrado, dos Rios e da Mantiqueira.

Segundo o representante do instituto Eduardo Frieiro e curador do evento, Chef Edson Puiati, “o objetivo com este projeto é envolver Minas Gerais, mostrar esta diversidade cultural esculpida na gastronomia”. Segundo Puiati, as pessoas se reúnem em volta da mesa e fazem questão de se deliciar com os pratos, reunir família e amigos. O mineiro é conhecido por sua hospitalidade que traduz em sua gastronomia, tornando a culinária um atrativo tradicional.

Para o presidente da Frente da Gastronomia Mineira, Agostinho Patrus Filho, “as atividades da Semana da Gastronomia proporcionam a valorização desta importante manifestação da nossa cultura: a culinária mineira”. Ressalta ainda que “o evento também renova o compromisso do setor gastronômico de unir esforços para projetar Minas – nacional e internacionalmente – como o Estado da gastronomia”. 

 

O objetivo do evento é resgatar e prestigiar a história e os valores da gastronomia mineira, contribuindo para explorar o potencial turístico e a geração de renda, fortalecendo também sua identidade. O dia 05 foi escolhido em homenagem ao escritor mineiro Eduardo Frieiro, que lançou, na década de 60, o primeiro livro de gastronomia, chamado “Feijão, Angu e Couve”, que trata, entre outros temas, sobre a forma de comer do mineiro. Frieiro também foi membro da Academia Mineira de Letras e fundador da Biblioteca Pública Estadual Luiz de Bessa.

Todas as ações são gratuitas com inscrições no local uma hora antes de cada atividade. A programação completa pode ser conferida no site www.institutoeduardofrieiro.com.br

PROGRAMAÇÃO COMPLETA

SEMANA DA GASTRONOMIA 2017

De 03 a 30 de julho de 2017

DIA 03/07 (SEGUNDA-FEIRA)

Assembleia Legislativa do Estado de Minas Gerais (ALMG)

Rua Rodrigues Caldas, nº 30 – Bairro Santo Agostinho

9h às 20h – Feira da Agricultura Familiar – EMATER

Espaço Democrático José Aparecido de Oliveira (EDJAO)

10h – Abertura oficial da Semana da Gastronomia

Espaço Democrático José Aparecido de Oliveiro (EDJAO)

20h – Reunião Especial em Comemoração ao Dia da Gastronomia Mineira e Entrega do Título de Cidadã Honorária de Minas Gerais à Dona Nelsa Trombino

Homenageadas: Dona Nelsa, Dona Lucinha, Beth Beltrão, Dona Maria Stella Libânio e Dadeth Mascarenhas

AÇÕES DE CAPACITAÇÃO

Inscrições gratuitas no local, por ordem de chegada com uma hora de antecedência à cada atividade.

Durante a Semana da Gastronomia, cozinhas-show, oficinas e palestras serão realizadas no MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal, na UNA Campus João Pinheiro 2, no Centro Mineiro de Referência em Resíduos com temáticas que valorizam a culinária mineira.

Essas atividades incluem a apresentação de receitas e trabalhos realizados por chefs e pesquisadores, com ênfase nos ingredientes emblemáticos mineiros.

DIA 04/07 (TERÇA-FEIRA)

14h às 15h30 – MM Gerdau

Cozinha Show “Uma viagem aos sabores de Minas”

Chef Júlia Martins

Graduada e pós-graduada em Gastronomia, Júlia é uma das mais respeitadas chefs da capital e acumula uma vasta experiência em eventos e consultorias, além de ministrar aulas exclusivas no seu Espaço Júlia Martins. Nesta aula, a chef usará todo seu talento para apresentar uma nova proposta da cozinha mineira.

19h – UNA Campus João Pinheiro 2

Palestra “Queijos do Serro – Pesquisas, Estudos e Premiações”, com Túlio Madureira

Tradicional região produtora de queijo, o Serro recentemente recebeu diversas medalhas no concurso francês Mondial Du Fromage et dês Produits Laitiers”. Nesta palestra, o produtor e pesquisador Túlio Madureira apresentará as pesquisas que levaram a estas vitórias e os motivos que fazem do queijo desta região um dos melhores do mundo.

DIA 05/07 (QUARTA-FEIRA)

14h às 15h30 – MM Gerdau

Palestra “Legado Manjá: Culinária Ancestral – das senzalas às favelas”, com Flávio Trombino. Ação em parceria com Circuito Gastronômico de Favelas

06/07 (QUINTA-FEIRA)

10h às 13h – Centro Mineiro de Referência em Resíduos

Aula Cozinha Inteligente – edição especial com a Chef Rosilene Campolina, especialista em gastronomia sustentável. 

Apenas essa atividade terá inscrições antecipadas pelo telefone 3465-1215 (no local poderão ser feitas inscrições mediante disponibilidade de vagas)

12h15 e 13h – Centro Mineiro de Referência em Resíduos

Oficina sustentável de mudas

14h às 15h30 – MM Gerdau

Cozinha Show “Cozinhando com cervejas mineiras”

Chef Felipe Galastro

Com passagens por restaurantes tradicionais da capital, Felipe Galastro é um dos grandes nomes da nova geração de chefs mineiros e comanda o Templo Cervejeiro Backer. No menu, pratos criativos que levam os principais ingredientes das cervejas especiais: malte, lúpulo, mosto e outras surpresas.

15h30 às 17h – MM Gerdau

Palestra “Mecanismos de Financiamento Público para Projetos Gastronômicos”, com Sônia Valadares – Diretora da Lei Estadual de Incentivo à Cultura e Tatiana Nonato – Diretora de Informação e Fomento e Gestora do Circula Minas.

19h – UNA Campus João Pinheiro 2

Palestra “Os Azeites Mineiros e seus Terroirs”, com Ana Paula Beloto

Diretora de Marketing e Comunicação da Sandéleh Alimentos e azeitóloga reconhecida internacionalmente, Ana Beloto irá apresentar o novo panorama dos azeites mineiros que vem conquistando os mais diversos paladares.

07/07 (SEXTA-FEIRA)

14h às 15h30 – MM Gerdau

Oficina “Promoção e internacionalização de MPEs do setor de Alimentos e Bebidas”, com Otávio Rezende abordando o tema “Passo a passo para exportação” e Ivan Gonçalves Pinto Junior com o tema “Promoção Comercial”

15h30 às 17h – MM Gerdau

Cozinha Show “Missão China – Brasil”

Chefs Edson Puiati, Gabriel Trillo e Luca Bahia

Recém-chegados de uma missão empresarial à China, o trio de chefs irá compartilhar as experiências da gastronomia chinesa e a fusão com a nossa tradicional culinária mineira.

19h – UNA Campus João Pinheiro 2

Palestra “Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs)”, com Wagner Santos Fani, Coordenador Técnico Regional de Horticultura – EMATER-MG

Endereços das atividades

MM Gerdau – Praça da Liberdade, s/n – Funcionários, Belo Horizonte

UNA Campus João Pinheiro 2 – Av. João Pinheiro, 580 – Lourdes, Belo Horizonte

Centro Mineiro de Referência em Resíduos – Av. Belém, 40 – Esplanada – Belo Horizonte

ENTREGA DO PRÊMIO EDUARDO FRIEIRO E DO CERTIFICADO DE RECONHECIMENTO DA FGM

Evento para agraciados com divulgação do resultado no site do projeto no dia 06 de julho de 2017

DEMONSTRAÇÕES CULINÁRIAS EM MERCADOS

08/07 (SÁBADO)

10h – Palácio das Artes

Demonstração culinária do curso da Faculdade Promove

09/07 (DOMINGO)

10h – Mercado Central

Demonstração culinária do curso do Centro Universitário UNA

Demonstração culinária do curso do Centro Universitário Estácio de Belo Horizonte

GASTRONOMIA TEMÁTICA (fotos: Nélio Rodrigues)

De 03 a 30 de julho

Restaurante Casa Cheia – Cozinha Central 

Porconóbis de Sabugosa

Costela suína, linguiça calabresa, milho verde cozido e ora-pro-nóbis com especiarias.

Ingredientes da região: ora-pro-nóbis, costelinha suína e milho verde

Valor: R$27,90 (porção individual)

Unidades

  1. Mercado Central (Loja 167, Av. Augusto de Lima 744)

Segunda à sábado: 10h30 às 18h

Domingo: 10h30 às 13h

  1. Savassi (R. Cláudio Manoel, 784, Savassi)

Segunda à sábado: 11h às 23h30

Domingo:11h às 17h

Omilia Restaurante – Cozinha do Espinhaço

Tilápia na farinha de pão de queijo do Serro com risoto de tomate confit

Ingrediente da região: queijo do Serro

Valor: R$49

Rua da Mata, 45, Vila da Serra, Nova Lima

Terça à sexta-feira: 17h às 23h

Sábado: 12h às 23h

Domingo: 12h às 18h

 

 

MMM Café – Cozinha do Cerrado

Baião do Cerrado

Arroz vermelho com feijão andu, carne de sol de Montes Claros, queijo Araxá e manteiga de garrafa

Ingredientes da região: carne de sol, feijão andu, manteiga de garrafa e queijo Araxá

Valor: R$25

Museu das Minas e do Metal, Praça da Liberdade, 450, Savassi

Terça-feira:12h às 19h

Quarta-feira: 12h às 18h

Quinta e sexta-feira: 12h às 22h

Sábado e domingo: 10h às 18h

 

Restaurante Paladino – Cozinha dos Rios

Parmegiana da nossa terra

Filé curado com semente de coentro e empanado, vinagrete quente de tomatinho e alho, requeijão de raspa e chips de mandioca

Ingredientes da região: filé curado, requeijão de raspa e mandioca

Valor: R$75 (duas pessoas)

Av. Gildo Macedo Lacerda, 300, Braúnas

Terça-feira: 11h30 às 15h

Quarta e quinta-feira: 11h30 às 0h

Sexta-feira e sábado: 11h30 às 1h

Domingo: 11h30 às 17h

 

Templo Cervejeiro Backer- Cozinha da Mantiqueira

Queijo tostado com abacaxi na brasa

Queijo e abacaxi defumados e tostados na brasa com mel e pimenta

Ingredientes da região: queijo de São João Del Rei

Valor: R$45 (duas pessoas)

R. Santa Rita, 220 – Olhos D’Água – (31) 3228-8888

Terça das 11h30 às 15h

Quarta e Quinta das 11h30 às 15h30 e 18h às 00h

Sexta e Sábado das 11h30 às 01h

Domingo das 11h30 às 16h