Coluna | Na dúvida, seu melhor crítico de gastronomia é você

Passei os últimos anos resenhando restaurantes, falando de ingredientes, de preparações, de tradições e novidades. E tentando responder, no âmbito da comida, à velha questão da qual aparentemente se esquivou nosso amigo português. O que é bom? Existe fórmula, há régua e gabarito? Na maior parte das vezes, não.