Peixes, raízes, frutas: um universo rico em descobertas para o paladar

Nos anos 2000, quando criou o Festival Ver-o-Peso da Culinária Paraense, Paulo Martins já explorava no Restaurante Lá em Casa toda a versatilidade dos ingredientes amazônicos. A partir dali, além do evento de cunho gastronômico e cultural realizado anualmente, foi um dos grandes responsáveis pelo movimento de valorização da culinária regional brasileira, também capitaneado pelos chefs Alex Atala, Claude Troisgros e Laurente Saudeau, entre outros.