9 mar

Tem GastroUna na feira Aproxima de sábado

O curso superior em Gastronomia, da UNA Campus Guajajaras tem duração de quatro semestres. Como proposta de trabalho final de curso, a Instituição, por meio da Profª Rosilene Campolina, coordenadora do projeto, propõe aos alunos a criação de um empreendimento e/ou negócio gastronômico no estilo start up, no qual os alunos possam colocar em prática os temas conceituais abordados ao longo da formação e especialmente neste semestre. Este empreendimento start up e/ou negócio criado deve contemplar os seguintes eixos temáticos: Inovação, Sustentabilidade e Empreendedorismo.

Todos os empreendimentos e/ou produtos criados, tiveram identidade visual (logomarca) e páginas nas redes sociais, bem como várias parcerias com diversas empresas do mercado (ver repecussão do evento na mídia nestes links: http://chefachef.com.br/midias.php?id=176 e http://www.bheventos.com.br/noticia/11-17-2016-una-promove-2-edicao-do-gatrouna-aberto-ao-publico). Ao final, os alunos apresentaram trabalho escrito (que foi avaliado pela profª orientadora Rosilene Campolina e por todos os professores do módulo), o plano e modelo de negócios por meio do CANVAS, as estratégias usadas e uma planilha de custos para comprovar ou não a viabilidade do seu empreendimento gastronômico, o que chamamos de pay-back (despesas, receitas, lucros,etc).

O Projeto Inovar com abertura para o público externo contou com  AVALIADORES do mercado,  isso motivou os alunos para a excelência dos trabalhos, que teve seu viés atrelado ao mundo do empreendedorismo gastronômico real.  Tal prática possibilitou ao graduando ver, sentir, experimentar e avaliar os desafios, riscos e também a satisfação de ter um negócio de verdade, que poderá se transformar em um futuro empreendimento ao final da formação acadêmica.

Prêmio e incentivo aos novos talentos da Gastronomia que já mostram competência no mercado

Como prêmio e incentivo que também merece destaque na 2°edição, foi o convite para os melhores trabalhos participarem do APROXIMA, na Casa FIAT de Cultura dia 11 de março/17 – circuito que reúne empresas, chefes de cozinha, produtores, acadêmicos e comunidade em geral numa grande feira de iguarias gastronômicas para um público de aproximadamente 5mil pessoas. A equipe premiada é a Sômilho que apresentará no evento os deliciosos pratos: Flan mineiro com ragu de costelinha e linguiça defumada e Creme brûlle de milho verde”.

Local: Feira Aproxima Casa Fiat de Cultura na Praça da Liberdade 10. Funcionários – Belo Horizonte/MG.